2016年4月11日(月) 今年39枚目は、東京メトロ東西線南砂町駅近くの大型商業施設スナモのレストラン街にあるミア ボッカ SUNAMO 南砂町店（Mia Bocca）でランチピッツア！！
ミアボッカでいただくのは、武蔵境、石神井公園についで３店舗目です。
チェーン店なのでメニューは基本的にどこも同じなのですが、この南砂町のピッツアが一番美味い！と思いました。
元々このチェーンのピッツアのレシピでは、フワ感もモチ感も抑え気味なのですが、南砂町はモチ感がほどよくあり、それが良い感じの柔らかさに繋がっています。
ピッツアは、生地の練り込み方、発酵の仕方、そして伸ばし方・・・最後に焼き方で生地の食感が全然違ってきます。
ガス釜ですと、薪釜に比べてやや温度が低いので焼成時間が少し長くなります。
ここで失敗すると、生地が硬くなってしまうのです。
しかし、この南砂町のピッタの焼き加減は、そこんところの加減が美味いのです！！
お見事でした！！
パスタの方も、熱々でこちらも美味！！素晴らしかったです！！
ただ、サラダの新鮮度については、少し不満が残ります。
また、接客のレベルは、たくさんの伸びしろを感じました。
このお店については、他にもたくさんのポテンシャルとチャンスがあります。
ちゃんとやれば売上は倍増できますね。
楽しみなお店です！
また利用させて頂きます！
ごちそうさまでした(^_−)−☆
ミア ボッカ SUNAMO 南砂町店（Mia Bocca）の食べログサイトはこちら
http://tabelog.com/tokyo/A1313/A131303/13056402/
この記事へコメントする