ある日、あなたの店の近くにも、ライバル店が進出してくるかも知れません。
もうすでに、あなたの店の近くにライバル店がオープンしてしまっているかも知れません。
それを、ただ脅威とばかりに恐れていても仕方がありません。
売上げが減少している言い訳をしていても仕方がありません。
そろそろ反撃に移りましょう。
では、まずは、何をするか？
最初にすべきなのは、「敵を知ること」です。
どんなお客様が利用されているか？
何が売れているか？
どれくらい売れているか？
QSC（品質・サービス・清潔さ）のレベルはどれくらいだろうか？
販促策はどの様なものを実施しているんだろうか？
駅からの距離は？動線は？
人の集まる場所から看板は見えるか？
客席数は？
強みは何だろうか？
弱みは何だろうか？
色々な観察ポイントがあります。
でも、これだけでは未だ足りません。
あなたには、このような調査をしながら、一枚の推定データを作成して頂きたいのです。
それは、「ライバル店のＰＬ」です。
ＰＬとは、損益計算書。売上げから経費を引いて、最後にどれくらいの利益が出ているか？と言う財務諸表です。
調査と観察により、そのＰＬを作成するのです。
売上げ、食材コスト、人件費、営業経費、水光熱、家賃、建設投資の金利と償却・・・観察から推定してしまうのです。でも、この推定が大事。思い込みでは無く「観察」をしっかり行って「計測」するのです。
家賃は、不動産屋に行って相場を聞けば教えてくれます。
推定ＰＬを作成すると、相手の弱点は見えてきます。
忘れてはならないのは、相手の売上げは、あなたの店のインパクトを受けているのです。もちろんあなたの店も相手からインパクトを受けていますが、相手もまた同様であることを忘れてはいけません。
相手もあなたの存在が脅威なのです。
その脅威の相手もあなたの店の「ＰＬ」を見たがっています。
相手もあなたのことを恐れているのです。
だから、相手よりも先に一歩でも優位に立つことが戦いに勝つ秘訣です。
さあ、ライバル店の推定ＰＬを作成してみましょう。
きっと、面白いものを見つけることが出来ますよ。
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